Sāpes punkti par saglabāšanu jūras velšu pārstrādes nozarē un tradicionālo risinājumu ierobežojumi
Jūras produktu pārstrādes nozares globālais tirgus lielums turpina pieaugt, bet galvenais izaicinājums vienmēr ir saistīts ar "saglabāšanu". Ja svaigas noķertās jūras veltes savlaicīgi netiek atdzesētas 2 - 4 stundas pēc makšķerēšanas, mikrobu reprodukcija un fermentatīvās reakcijas izraisīs strauju kvalitātes samazināšanos, galu galā izraisot zaudējumu līmeni līdz 30% -40% (FAO 2024 dati). Lai arī tradicionālās saglabāšanas metodes, piemēram, sausais ledus, sasmalcināts ledus vai aukstā ūdens mērcēšana, ir lētas izmaksas, tām ir šādas problēmas:
1. Nepietiekama dzesēšanas efektivitāte: sasmalcinātam ledus prasa ilgstošu saskari ar zivju ķermeni, lai sasniegtu serdes temperatūru (parasti 6-8 stundas), izraisot muskuļu audu stingrību un paaugstinātu dehidratācijas ātrumu.
2. Temperatūras kontroles nelīdzsvarotība: lai arī sausais ledus var ātri atdzist, oglekļa dioksīda izdalīšanās sublimācijas laikā var izraisīt zivju gaļas sabojāšanu, un darbība ir sarežģīta.
3. Ledus kušanas piesārņojuma risks: tradicionālie ledus kūst, veidojot ūdenstilpes, kas var viegli sajaukt ar patogēniem, piemēram, Salmonella, palielinot pārtikas nekaitīguma apdraudējumus.
Tāpēc nozarei steidzami ir nepieciešams risinājums, kas var sasniegt precīzu temperatūras kontroli, ātru dzesēšanu un līdzsvarot higiēnu un efektivitāti.
CBFI integrēta caurules ledus mašīna
(1) Ledus cauruļu fiziskās īpašības un priekšrocības
1. Trīsdimensiju struktūras dizains:
Ledus caurule ir doba cilindriska forma (ar aptuveni 15 mm diametru un garumu 30-50 mm) ar virsmas kontakta laukumu, kas ir par 300% lielāks nekā tradicionālie ledus gabaliņi. Tajā pašā laikā iekšējais dobums veido "aukstā gaisa cirkulācijas kanālu". Šī struktūra ļauj tai ātri pārnest zemu temperatūru, izmantojot "vadīšanas konvekcijas" dubultā režīmu, kad nonāk saskarē ar zivju ķermeņiem, palielinot dzesēšanas ātrumu par četrām reizēm, salīdzinot ar tradicionālo sasmalcināto ledu.
2. Izkausēta pretestība un temperatūras stabilitāte:
Eksperimentālie dati rāda, ka pilnīgs caurules ledus kūstošs laiks istabas temperatūrā (25 grādi) pārsniedz 12 stundas, kas ir par 40% ilgāks nekā parastajiem ledus kubiem. Galvenais mehānisms ir tāds, ka dobā struktūra aizkavē siltuma maiņas ātrumu starp ledus virsmu un vidi, vienlaikus saglabājot stabilu vidēju temperatūru diapazonā no -1 grāda līdz 0 grādiem. Šī nelielā temperatūras starpības vide var efektīvi kavēt olbaltumvielu denaturāciju un samazināt ūdens gaļas ūdens zudumus (samazinot ūdens zudumu līmeni līdz 3%).
(2) Sistēmas integrācijas un ražošanas procesa optimizācija
CBFI aprīkojums integrē trīs galvenos moduļus: automātisku tīrīšanu, cirkulējošu ūdens apstrādi un tālvadības temperatūras kontroli
Saprātīga moduļa saite: Pēc zvejas laivas izkraušanas ledus caurules mašīna reālā laikā uzrauga zivju nodalījuma temperatūru ar sensoriem un automātiski pielāgo ledus ražošanas ātrumu.
Higiēnas līmeņa sertifikācija: Visi cauruļvadi un kontaktu virsmas ir izgatavotas no 316. medicīniskās klases nerūsējošā tērauda, kas atbilst FDA un ES HACCP standartiem.
Kosmosa adaptācijas dizains: Modulāro ķermeni var elastīgi iestrādāt apstrādes līnijā ar minimālo pēdu tikai 4,5 m ², kas ir saderīgs ar maziem un vidējiem - izmēra apstrādes iekārtām.
ICE saglabāšanas tehnoloģijas dziļā vērtība rūpnieciskajai ķēdei
(1) Ekonomiskā uzlabošana: visaptveroša optimizācija no izmaksām uz labumu
1. Tiešie izmaksu ietaupījumi:
Caurules ledus augsta kausēšanas izturība samazina katrai saglabāšanas partijai nepieciešamo ledus daudzumu par 30%. Aprēķināts, pamatojoties uz vidējo ikdienas ražošanas jaudu 15 tonnas, ikgadējais ledus patēriņa izmaksu ietaupījums ir aptuveni 48000 USD.
2. Netiešais ieņēmumu pieaugums:
Produkta glabāšanas laiks ir pagarināts līdz 72 stundām (tradicionālās metodes prasa tikai 48 stundas), lai apmierinātu attālās transporta vajadzības.
Kvalitātes uzlabošanas dēļ prēmija augstajā - gala tirgū var sasniegt 15% -20%.
(2) Vides dimensija: zema oglekļa satura zvejniecības praktiskais ceļš
Resursu pārstrāde: caurules ledus mašīnas dzesēšanas ūdeni var atkārtoti izmantot pēc attīrīšanas, samazinot ūdens patēriņu par 60%.
• Oglekļa pēdas samazināšana: salīdzinot ar tradicionālajiem ledus sasmalcināšanas procesiem, oglekļa emisijas uz produkta vienību tiek samazināta par 28% (pamatojoties uz LCA analīzi).
https://www.icemachinesource.com/products
Ja jūs interesē sīkāka informācija par šo produktu, lūdzu, sazinieties ar
E - pasts: cbfi@icemakerchina.com
Mobilais: +86-18929552761 (whatsapp/ wechat)
