Maizes izstrādājumi ir kļuvuši par pasaules patērētāju iecienītākajiem to unikālās garšas un ērtības dēļ, taču saldētas mīklas ražošana un uzglabāšana vienmēr ir bijusi nozares "sāpju punkts". Mīklai saldēšanas procesā ir jārisina trīs galvenie izaicinājumi:
1. Cietes novecošana izraisa garšas pasliktināšanos: tradicionālās sasaldēšanas metodes lēna dzesēšanas ātruma dēļ (parasti tas aizņem 4-6 stundas) izraisa lielu ledus kristālu veidošanos mīklas iekšpusē, kas bojā cietes struktūru un viegli izžūst un sacietē pēc atkausēšanas;
2. Mikrobu augšana saīsina glabāšanas laiku: ja sasalšanas temperatūra vai laiks netiek pareizi kontrolēts, mīkla ir jutīga pret piesārņojumu ar pelējumu, radot bojāšanās risku;
3. Partiju atšķirības ietekmē zīmola reputāciju: manuāla darbība vai nestandarta sasaldēšanas procesi pēc atkausēšanas izraisa dažādu mīklas partiju nekonsekventu fermentācijas statusu un garšu.
Šie izaicinājumi ne tikai palielina zaudējumu izmaksas uzņēmumiem (nozares dati liecina, ka tradicionālās saldētās mīklas zudumu līmenis ir pat 15% -20%), bet arī rada patērētājos priekšstatu par saldētu ceptu produktu "zemāku" kvalitāti. CBFI vienas spirāles ātrās sasaldēšanas iekārta nodrošina izrāvienu cepšanas industrijai ar tehnoloģiju "ātrā sasaldēšana + precīza temperatūras kontrole".
CBFI vienas spirāles saldētava: mīklas sasaldēšanas tehnoloģija
1. Vienas spirāles tehnoloģijas princips: efektivitātes revolūcija no "lēnas sasaldēšanas" uz "ātro sasaldēšanu"
CBFI vienas spirāles ātrās sasaldēšanas iekārtas galvenā priekšrocība ir tās unikālajā spirālveida nepārtrauktās sasaldēšanas procesā:
• Īpaši zemas temperatūras vide: ar piespiedu dzesēšanas sistēmu no -40 grādiem līdz -50 grādiem, mīklu var sasaldēt no istabas temperatūras līdz -18 grādiem 10 minūtēs, ievērojami pārsniedzot tradicionālo iekārtu 4-6 stundas;
• Ledus kristāla pilnveidošanas kontrole: spirālveida struktūra nodrošina, ka mīkla vienmērīgi tiek pakļauta aukstā gaisa iedarbībai vienmērīgā stumšanas procesa laikā, nodrošinot, ka ledus kristāla diametrs tiek kontrolēts zem 0,5 mikroniem, lai izvairītos no šūnas struktūras bojājumiem. Pēc atkausēšanas mīkla paliek elastīga;
• Temperatūras segmentēta regulēšana: ierīce ir aprīkota ar inteliģentu temperatūras kontroles moduli, kas var iepriekš iestatīt dažādas sasaldēšanas līknes atbilstoši mīklas veidam (piemēram, maize, pica, konditorejas izstrādājumi), precīzi saskaņojot produkta īpašības.
2. Tehniskā vērtība: visaptverošs uzlabojums no saglabāšanas līdz kvalitātei
• Cietes novecošanās novēršana: ātri sasaldē un nofiksē mitrumu un cukuru mīklas šūnās, aizkavē cietes retrogradācijas (novecošanās) reakciju un palielina mīklas mīkstumu par 40% pēc atkausēšanas;
• Mikrobu inhibīcija: pastāvīga temperatūra -18 grādi var kavēt mikroorganismu, piemēram, pelējuma un rauga, augšanu, un glabāšanas laiks ir pagarināts no 7 dienām tradicionālajos procesos līdz 30 dienām;
• Standartizēta ražošana: pilnībā automatizētas ražošanas līnijas un inteliģentas uzraudzības sistēmas nodrošina konsekventus sasaldēšanas parametrus katrai mīklas partijai ar kļūdu līmeni, kas ir mazāks par 2% fermentācijas stāvoklī pēc reģenerācijas.
3. Ekonomiskā priekšrocība: dubultie ieguvumi no izmaksu samazināšanas un efektivitātes uzlabošanas
• Samaziniet zudumus: Tradicionālās saldēšanas 15% -20% zudumu līmenis ir samazināts līdz 3%;
• Palielināt ražošanas jaudu: vienas iekārtas ikdienas pārstrādes jauda virs 5 tonnām, samazinot darbaspēka izmaksas par 60%;
• Elastīga paplašināšana: Modulārais dizains atbalsta ātru ražošanas līniju paplašināšanu, lai apmierinātu brīvdienu vai sezonas prasības.
CBFI vienas spirāles ātrās sasaldēšanas iekārta ne tikai atrisina lāstu par to, ka "saldēšana nozīmē zemu{0}}kvalitāti" cepšanas nozarē, bet arī panāk abpusēji izdevīgu "saldēšanas saglabāšanu" un "izmaksu kontroli", izmantojot tehnoloģisko vadību. Kad katru mīklu var sasaldēt svaigā veidā -40 grādos un saglabāt aktīvu darbību pie -18 grādos, cepšanas uzņēmumi patiesi apgūs tirgus atvēršanas “zelta atslēgu” — uzvarēs atkārtotos pirkumos ar stabilu kvalitāti, gūs peļņu ar efektīvu ražošanu un uzvarēs nākotnē ar inovatīviem produktiem.
Populāri tagi: cbfi vienas spirāles saldētava mīklas sasaldēšanai, Ķīna, ražotājs, rūpnīca, cena, pirkt
